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» Boulettes de viandes aux olives |
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Coupez la viande en cubes de 5 cm.
Epluchez les oignons. Coupez-les grossièrement.
Dans une cocotte à fond épais, versez la moitié de l’huile et disposez en alternant successivement une couche d’oignons, une couche de viande, un peu de sel et de poivre. |
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Nettoyez et videz le bar.
Rincez-le, essuyez-le avec du papier absorbant et arrosez-le à l'intérieur comme à l'extérieur du jus de citron. Assaisonnez-le de sel et de poivre.
Posez- le sur un plat, couvrez et laissez macérer 30 à 45 mn. |
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Coupez la viande.
Nettoyez le5 oignons et émincez-les.
Hachez le -persil.
Faites frire les oignons dans l'huile chaude. Ajoutez le -persil et retirez du feu. |
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Nettoyez et grattez les moules. Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles. Dans une grande cocotte, mettez les moules, l'oignon, les grains de poivre et 300 ml d'eau, couvrez et faites cuire à feu vif quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules s’ouvrent. |
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Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre, saler et poivrer légèrement. |
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» Aubergine Farcies /IMAM BAYILDI |
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Coupez l’extrémité supérieure des aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez la base de chacune d’elles en laissant la peau de chaque côté. Salez-les et mettez-les dans une passoire pendant 20mn pour qu’elles dégagent tout leur jus amer. |
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